Uma doce tentação para se deliciar no Uruguai: o alfajor (pastelaria doce)

Os alfajores uruguaios são a combinação perfeita para o paladar de jovens e idosos. Esse doce tem tantas versões quanto gostos, é feito de dois ou mais biscoitos, unidos por um recheio doce e geralmente coberto com chocolate, glacê ou açúcar de confeiteiro. O recheio geralmente é de doce de leite, embora também existam alfajores de frutas, mousse de chocolate e até mesmo de Tannat.

A história do alfajor remonta à antiguidade e sua origem é motivo de debate, pois está presente em várias culturas. No entanto, foi na América Latina que o alfajor adquiriu uma identidade única e se tornou um doce emblemático da região.

Acredita-se que a ideia do alfajor vem dos árabes, que introduziram o doce na Península Ibérica durante sua ocupação. A palavra “alfajor” deriva da palavra árabe “al-hasú”, que significa “recheio”. Esses doces consistiam em dois ou mais biscoitos unidos por um recheio de mel, amêndoas e especiarias. Com a chegada dos colonizadores espanhóis à América, o alfajor foi para o continente.

No Uruguai, é um dos doces mais consumidos. As variedades mais comuns são as de chocolate, neve e amido de milho, com recheio de doce de leite. Também é comum encontrar outros tipos de recheios: chocolate, merengue, geléias, variedades de frutas, coberturas, tipos de bolachas (biscoitos, pão de ló, coco), formas e decorações. O “ioiô” é considerado uma variante dos alfajores, que também é tradicional no Uruguai.

Como um doce produzido em massa, seu nascimento data da década de 1960 no Uruguai. A variedade é tão grande que, em todo o país, é possível encontrar até 500 receitas diferentes desse produto.

As principais fábricas de produção de alfajores estão localizadas nos departamentos de Montevidéu, Maldonado e Lavalleja: Alfajores de Minas, Punta Ballena, Portezuelo, Juana La Loca, Lapataia, Agua Helada, entre outros. Exportam para os Estados Unidos, Espanha e países do Mercosul. É difícil não encontrar esse produto de elaboração habitual em padarias, confeitarias e de forma artesanal.

FEIRA INTERNACIONAL DO ALFAJOR

Dos criadores do Campeonato Mundial de Alfajor, chega ao Uruguai a Feira Internacional de Alfajor, que será realizada nos dias 9, 10 e 11 de junho de 2023 no antigo Frigorífico Anglo, na cidade de Fray Bentos, em Río Negro, local considerado Patrimônio da Humanidade pela UNESCO. A atividade será realizada com entrada gratuita das 12:00 às 21:00.

O mundo do alfajor inclui numerosas experiências e propostas para todas as idades, como a exposição e venda de alfajores de todos os cantos do Uruguai, um espaço de pastelaria infantil onde os pequenos podem aprender a fazer alfajores e vários shows artísticos.

O palco contará com uma programação completa de palestras e masterclasses de profissionais renomados, haverá apresentações musicais nos três dias e uma área gastronômica com food trucks.

Durante o evento também será realizada uma pré-seleção dos alfajores uruguaios que participarão do próximo Campeonato Mundial de Alfajor e será escolhido o Melhor Alfajor do Uruguai. A seleção estará nas mãos do Júri Oficial do Campeonato Mundial de Alfajor, composto pelo chef Lucas Fuente (Montevidéu – Uruguai) e pelo Lic. em Comunicação Mariano López (Mar del Plata – Argentina).

ONDE PROVAR ALFAJORES CASEIROS?

MONTEVIDEO

• Alfajores del Uruguay Café (Ciudad Vieja)

Boutique dedicada a esse clássico rioplatense, onde você pode passar bons momentos. Eles produzem 23 sabores de alfajores gourmet, incluindo doce de leite, licores, Tannat e frutas nativas, entre outros. Mais informações

• Café culto (Ciudad Vieja)

A proposta é saborear um bom café e alfajores caseiros, entre outras sobremesas, em um ambiente acolhedor. Mais informações

• Nómade (Parque Rodó)

É o lugar ideal para experimentar o alfajor feito com chocolate belga, doce de leite, amendoim e sal marinho, “é a combinação perfeita”, de acordo com algumas das avaliações de seus clientes.
Endereço: Canelones 2154, Montevidéu
Telefone: (+598) 92 870 425 Mais informações

• Doña Inés, dulces tentaciones (Pocitos)

Eles adoram detalhes e fazem você se sentir em casa com uma variedade de sabores autênticos e 100% artesanais.  Mais informações

• Philomène Café (Punta Carretas)

Você pode tomar café da manhã, almoço ou chá, sempre acompanhado de receitas caseiras e boa música. Os alfajores vão “roubar” seu sono, não deixe de experimentá-los. Mais informações 

MALDONADO

• La Rebelión Café, Punta del Este – casero

Com uma vista única da baía, ele oferece uma delícia de opções doces e salgadas; vale a pena experimentar o café e o alfajor. Mais informações

• Lapataia

A fazenda turística de laticínios Lapataia, além de desfrutar de um dia no campo, oferece a possibilidade de degustar seus deliciosos doces e alfajores a poucos minutos de Punta del Este. Mais informações

LAVALLEJA

• Los Alfajores de Minas

Eles são um clássico no Uruguai. Desde 1953, eles vêm produzindo esse alfajor único, que surpreendeu com novas versões: Origen Legendario com sua linha “Intenso”. Em dezembro de 2010, conquistaram o recorde mundial do Guinness para o maior alfajor do mundo. Mais informações / ¿Dónde?

FLORES

• Cuatro de Julia (Flores)

Um projeto familiar que, além de tentar com doces, adora despertar emoções e surpreender com seus alfajores recheados com doce de leite, geléia de marmelo e até geléia de cenoura. Eles também os vendem em Montevidéu em alguns dos mercados onde se vendem alimentos. Mais informações

• Barlovento (Flores)

Outra iguaria local do Geoparque Grutas del Palacio são os alfajores artesanais de merengue de Barlovento ou os clássicos alfajores recheados de doce de leite ou marrocos (creme de amendoim e chocolate), que são obrigatórios no departamento. No momento, eles só podem ser encontrados em supermercados e nas cafeterias dos postos de gasolina de Trinidad, e mais tarde serão vendidos no resto do país. Mais informações