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En un ámbito histórico la cafetería Juramento es el nuevo rincón salado y dulce de Montevideo. Instalada en el patio de la fuente del Museo Histórico Cabildo, Gemitus, asumió el emprendimiento que funciona de lunes a viernes de 10:00 a 18:00 y los sábados de 11:00 a 17:00.
Recorrer un espacio emblema y deleitarse con algo dulce o salado es la nueva propuesta de El Cabildo. Al costado de la plaza Constitución, sobre Juan Carlos Gómez 1362, El Cabildo fue donde funcionó el primer Gobierno comunal de la ciudad y se ejercían las funciones administrativas, judiciales y dependencias carcelarias, como lo establecía la Legislación de Indias.
En sus salas se sancionó y juró un 18 de julio de 1830 la primera Constitución de la República, funcionando posteriormente el Poder Legislativo y el Ministerio de Relaciones Exteriores, entre otras instituciones.
En El Cabildo se encuentra uno de los acervos más ricos de Montevideo conformado por valiosas colecciones iconográficas, planos, documentos, libros, piezas textiles y objetos diversos.
Hoy el museo se transformó en un espacio de encuentro e intercambio de personas, saberes y culturas, dado que funcionan distintas muestras itinerantes y esta nueva cafetería. Luego de recorrer sus instalaciones podés desayunar o merendar, pero también almorzar, ya que ofrecen tartas y empanadas, entre otros platos a precios accesibles.
Al ingresar te invade el aroma a café "Jurado", de origen español, que se utiliza también para el cortado o el capuchino. Los amantes del té, jugos y licuados naturales sin endulzar, también pueden disfrutar de su variedad.
DESTACADOS
Su gastronomía se basa en la cocina nacional e internacional. Su diferencial es la pastelería clásica de tipo europeo y utilizan “base de frutos secos -chocolate, almendras y naranja- para la elaboración de la repostería, libre de trigo”, expresó su propietaria Susana Azambuya. Además encontrás los postres típicos uruguayos como el chajá y la pasta frola. Se caracterizan por utilizar materia prima libre de conservantes y sin ultra procesar.
A la hora del almuerzo podés probar los “coxinhas”, los típicos bocados brasileños de pechuga de pollo deshilachada, que se sirven en porciones de cuatro unidades con un mix de verdes y tomates cherry en bandejas comestibles (hechas con masa, del emprendimiento Cereal Pack). Los gustos de las tartas van cambiando: caprese, de lomito, queso y aceituna o de espinaca y queso azul.
Para toda hora están los sándwiches calientes y de pan de nuez, de jamón y queso o de bondiola y rúcula (tipo copetín, servidos de a dos). Además tienen scones de lavanda y medialunas de manteca rellenas.
De la variedad de tortas se destaca como especialidad de la casa el carrot cake y le sigue el cheesecake, también ofrecen de chocolate, almendras y naranja, así como peras y almendras. El crumble de manzana o de limón nunca faltan; mientras las cookies de cereza y chocolate, avena y pasas o vainilla y chispas son otras de las delicias de Juramento. Además, cuentan con algunas opciones veganas como la tarta de manzana y prefieren no usar azúcar refinada y optan por el mascabo o rubia.
La apertura de la cafetería estuvo acompañada por una serie de acciones para reacondicionar el espacio haciendo funcionar la fuente, inaugurada como bebedero en 1867 en la Plaza de la Constitución y trasladada en 1971 al patio del Cabildo. Ello le proporciona una atmósfera de paz al sentirse el suave sonido de las gotas de agua cayendo.
La selección de la iniciativa se hizo a través de un llamado a unidades productivas desde los Centros de Desarrollo Económicos (Cedel), en el marco del Sistema Departamental de Cocinas Comunitarias de la Intendencia Departamental de Montevideo. ¡No te lo pierdas!
Datos útiles
Dirección: Juan Carlos Gómez 1362, Ciudad Vieja, Montevideo.
Horario: lunes a viernes de 10:00 a 18:00 y los sábados de 11:00 a 17:00.
