Una dulce tentación para deleitarse en Uruguay:el alfajor

Los alfajores uruguayos son la combinación perfecta para el paladar de grandes y chicos. Esta golosina tiene tantas versiones como gustos, se compone de dos o más galletas, unidas por un relleno dulce y generalmente bañadas en chocolate, un glaseado o azúcar impalpable. El relleno suele ser de dulce de leche, aunque también existen alfajores de frutas, mousse de chocolate y hasta de Tannat.

La historia del alfajor se remonta a la antigüedad y su origen es motivo de debate, ya que se encuentra presente en diversas culturas. Sin embargo, es en América Latina donde el alfajor ha adquirido una identidad única y se ha convertido en un dulce emblemático de la región.

Se cree que la idea del alfajor proviene de los árabes, quienes introdujeron este dulce en la península ibérica durante su ocupación. La palabra “alfajor” deriva del término árabe “al-hasú”, que significa “relleno”. Estos dulces consistían en dos o más galletas unidas por un relleno de miel, almendras y especias. Con la llegada de los colonizadores españoles a América, el alfajor se trasladó al continente.

En Uruguay es una de las golosinas más consumidas. Las variedades más comunes son de chocolate, nieve y maicena, con relleno de dulce de leche. También es habitual encontrar otros tipos de rellenos: chocolate, merengue, mermeladas, variedades frutales, coberturas, tipos de obleas (galletas, de bizcochuelo, de coco), formas y decoración. Los “yo-yo” son considerados una variante de los alfajores, la cual es también tradicional en Uruguay.

Como golosina de producción masiva, su nacimiento se remonta a la década del 60’ en el Uruguay. Es tal la variedad, que a lo largo de nuestro país, se pueden encontrar hasta 500 recetas diferentes de este producto.

Las principales plantas elaboradoras de alfajores se ubican en los departamentos de Montevideo, Maldonado y Lavalleja: Alfajores de Minas, Punta Ballena, Portezuelo, Juana La Loca, Lapataia, Agua Helada, entre otras. Exportan a Estados Unidos, España y países del Mercosur. Es difícil no encontrar este producto de elaboración habitual en panaderías, confiterías y en forma artesanal.

FERIA INTERNACIONAL DEL ALFAJOR

De los creadores del Campeonato Mundial del Alfajor, llegó a Uruguay la Feria Internacional del Alfajor que se celebra en junio de cada año en Fray Bentos, Río Negro.

El ex Friogrífico Anglo, reconocido en 2015 por la UNESCO como Paisaje Cultural Industrial de la Humanidad, es el lugar escogido para el evento.

El mundo del alfajor incluye numerosas experiencias y propuestas para todas las edades, como exposición y venta de alfajores de todos los rincones del Uruguay; un espacio para pastelería infantil donde los más pequeños aprenden a hacer alfajores; charlas y masterclasses con reconocidos profesionales; diversos espectáculos artísticos y un espacio gastronómico con foodtrucks.

Además, se realiza la preselección de alfajores uruguayos que participarán del próximo Campeonato Mundial del Alfajor y se elige al Mejor Alfajor del Uruguay del año.

La selección de la primera edición 2023 estuvo en manos del Jurado Oficial del Mundial del Alfajor, compuesto por el chef Lucas Fuente (Montevideo – Uruguay) y el Lic. en Comunicación Mariano López (Mar del Plata – Argentina) junto a un grupo de profesionales del sector. En 2023 resultó electo en primer lugar el alfajor Manjar de Limón de Alfajores del Uruguay; seguido de Sudeleche- con el alfajor Crocante de Almendras; y Guenoa, con su alfajor de Chocolate y Maní, se llevó el tercer puesto. Maracuyá Cítrica de Alfajores del Uruguay se quedó con el 4º lugar. El 5º fue para Hemels Alfajores Gourmet con su alfajor de Maicena Clásico; el 6º, lo ocupó Alimendra con su alfajor Semillas y Frutos Secos.

¿DÓNDE DEGUSTAR ALFAJORES CASEROS?

MONTEVIDEO

• Alfajores del Uruguay Café, Ciudad Vieja

Boutique dedicada a este clásico rioplatense y donde podrás pasar un rato agradable. Elaboran 23 sabores de alfajores gourmet, se destacan los de dulce de leche, limón intenso, licores,Tannat y frutos nativos, entre otros. En 2023 fueron reconocidos por producir el alfajor más rico del país. + info

• Café culto, Ciudad Vieja

La propuesta es deleitarse con un buen café y alfajores artesanales, entre otros postres en un ambiente cálido. + info

• Nómade, Parque Rodó

Es el lugar ideal para probar el alfajor hecho con chocolate belga, dulce de leche, mani y sal marina, “es la combinación perfecta”, según algunas de las reseñas de sus clientes.

Canelones 2154, Montevideo (+598 92 870 425) + info

• Doña Inés, dulces tentaciones – Pocitos

Aman los detalles y logran hacerte sentir como en casa con una variedad de sabores auténticos de elaboración 100% artesanal.  + info

• Philomène Café, Punta Carretas

Se puede desayunar, almorzar o tomar el té, acompañado siempre de recetas elaboradas artesanalmente y buena música. Los alfajores te “robarán” el sueño, no dejes de probarlos. + info 

MALDONADO

• La Rebelión Café, Punta del Este 

Con una vista singular de la bahía ofrece un deleite de opciones dulces y saladas; con un café y alfajor que valen la pena probar. + info

• Lapataia, Punta Ballena

El tambo turístico Lapataia, además de vivir un día de campo ofrece la posibilidad de degustar sus exquisitos dulces y alfajores a escasos minutos de Punta del Este. + info

LAVALLEJA

• Alfajores de las Sierras de Minas

Son un clásico de Uruguay. Desde 1953 se dedican a producir este alfajor único, que sorprendió con nuevas versiones: Origen Legendario con su línea “Intenso”. En diciembre de 2010 se quedaron con el Récord Guinness al realizar el alfajor más grande del mundo. + info / ¿Dónde?

FLORES

• Cuatro de Julia, Trinidad

Un proyecto familiar que además de tentar con lo dulce les encanta despertar emociones y sorprender con sus alfajores rellenos de dulce de leche, membrillo y hasta mermelada de zanahoria. También lo comercializa en Montevideo en algunos mercados en los que se venden alimentos. + info

• Barlovento, Trinidad

Otro antojo de la tierra del Geoparque Grutas del Palacio son los alfajores artesanales Barlovento de merengue o los clásicos de dulce de leche o los rellenos de marroc -crema de maní y chocolate-, que son un hito obligado del departamento. Al momento se encuentran solo en supermercados y en las cafeterías de las estaciones de servicio de Trinidad, luego se extenderá su comercialización al resto del país. + info 

RIO NEGRO 

• Casero es mejor

Una pastelería libre de gluten que tiene el “Alfambrilllo”, un alfajor de membrillo y chocolate blanco, apto para celíacos y diabéticos. Fue preseleccionado en la Feria Internaiconal del Alfajor 2023 entre los 20 mejores del Uruguay y clasificó para competir por el mejor del mundo. ¡Vale la pena probarlo! + info

CERRO LARGO 

Guenoa

Nacen en 2020 como un proyecto familiar y se caracterizan por producir una línea de alfajores en base a cacao y frutos secos, rellenos con dulce de leche y bañados con símil chocolate. Su diferencial en el mundo de las golosinas es la producción de alfajores sin harina y muy bajo sodio. Obtuvieron el 3º puesto al mejor alfajor en la 1ª Feria Internacional de Alfajores – 2023 con su versión de chocolate y maní. Los podés encontrar en todos los comercios de Melo, Fraile Muerto, Santa Clara y Tupambaé en Cerro Largo. + info